jueves, 20 de julio de 2017

ENSALADA DE TOMATES, CEBOLLETA FRESCA Y CHORIZO CHURRUSCADO

Ingredientes:
2 tomates grandes de sabor
un puñado de tomatitos cherry
1 cebolleta fresca
1 chorizo ibérico
aceitunas negras
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
un poco de albahaca picada

Modo de hacerlo:
Partimos los tomates a gajos, y lo echamos en una fuente de servir, añadimos los cherrys partidos por la mitad, sobre esto la cebolleta fresca picada en picadora. El chorizo lo cortamos en rodajitas sin piel y lo hacemos en una sartén con una gota de aceite , cuando esta muy doradito lo desmenuzamos un poco y lo mezclamos con la ensalada.Para terminar aliñamos la ensalada con el aceite de oliva virgen, la sal y pimienta y un poco de albahaca y si ha quedado grasa del chorizo se la añadimos tambien.

Esta ensalada no puede ser más fácil, y no os podéis imaginar el saborcito que le da el chorizo. 

MERMELADAS Y CONFITURAS BALDUINO HERNÁNDEZ,CALABAZARES ( ALMONASTER LA REAL )

Productos Balduino Hernandez, aldea de Calabazares, Almonaster La Real ( Huelva )

En otra ocasión os he hablado ya de las mermeladas de Balduino Hernández, que son las que consumo habitualmente. 
Pero como cada vez tiene más sabores diferentes que va añadiendo a su catálogo por eso os hablo de ellas de nuevo, pues estas mermeladas y conservas merece la pena probarlas por su calidad, su exquisitos sabores y su forma de prepararlas. 
Todos los productos que elaboran en esta pequeña fábrica de conservas son procedentes de huertos familiares, cultivados de forma tradicional, de agricultura a base de estiércol y recogida en su justo punto de maduración.
Están en un entorno privilegiado como es el " Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche,
declarado reserva de la   Biosfera.








Como podéis ver los tarros de mermeladas y confitura también los personaliza para un regalo especial, por encargo puedes ponerle el nombre que deseeis y elegir los sabores que más os gusten que irán en una caja de regalo   con 4 mermeladas diferente o de 6 sabores.
Estas son las que me regaló a mi por mi cumpleaños
Una es de tomate rosado de Aracena, y esta exquisita acompañando los quesos  de sabor fuertes, la otra es de albaricoque para tomar sobre una buena rebanada de pan tostado con un poco de mantequilla.

Próximamente estará en una tienda gourmet de Sevilla y ahora las tiene en su taller artesanal de la calle San Luis  
y podéis también encargarlas por email o por tlf.
 Tlf.:633 191 893
 email: balduinopi21@hotmail.com













miércoles, 19 de julio de 2017





https://lasolana2.es/

La Losana 2, uno de los mejores aceites que he probado, elaborados de forma artesanal, primando siempre la calidad del producto.
La Almazara está situada en Campo de Cisnares, Almería.
El clima de esa tierra marca la diferencia.
Si deseas contactar con LaLosana2 puedes hacerlo a través de su pagina web, su tln. 676 12 97 73  o por email.

En sevilla se vende en Abacería Bética Gourmet, en Puerta de la Carne 6.
Abacería Bética Gourmet

TOSTA DE ENESALADA, TOMATITOS CHERRY Y QUESO CURADO

Tosta de ensalada y tomatitos cherry a la plancha
Ingredientes:
1 pan de centeno en rebanadas 
Aceite de oliva virgen
una bolsa de ensalada variada 
(rúcula, col lombarda etc.)
1 cebolla blanca
3 tomatitos cherry por cada rebanada
queso curado de sabor fuerte o tambien puede ser queso Chedar

Modo de hacerlo:
Se tuestan las rebanadas por los dos lados un poco.
Se le echa aceite de oliva y se extiende por la rebanada. La cebolla se parte en juliana y se hace a fuego lento hasta que esté transparente, una vez en su punto se reparte por las rebanadas de pan. Los tomatitos cherry se cortan a la mitad y se  hacen en una sartén a la plancha con una gota de aceite y aplastandolo con la paleta, se apartan y se van colocando sobre la ensalada. Para terminar cubrimos las tostas con abundante queso rallado, pero no de paquete, cogemos un trozo y lo rallamos encima hasta que esté bien cubierto.

martes, 18 de julio de 2017

ENSALADA GRIEGA

Ensalada Griega
Ingredientes:
200 gr. de ensalada variada 
( rúcula, lombarda, ectr.)
8 tomatitos cherry
1 tomate rosado
media cebolla morada
150 gr. de queso Feta
100 gr. de queso curado para rallar
aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Crema de vinagre de Módena
Sal y pimienta molida

Modo de hacerlo:
Se lava la ensalada y se pica menuda sobre una tabla, la ponemos sobre una fuente de servir,vamos poniendo tomatitos cherry cortados por la mitad, el tomate rosado ( o la variedad que tengáis) lo cortáis a cuadraditos y lo echamos en el centro de la ensalada. Agregamos el queso feta a cuadraditos y la cebolla morada cortada en aros finos.  Colocamos las aceitunas negras cortadas a la mitad. Para terminar rallamos el queso curado por encima debe quedar un rallado grueso y abundante. Aliñamos la ensalada con aceite de oliva virgen, un poco de crema de vinagre, sal y una pizca de pimienta.

Esta receta de ensalada es muy conocida, fácil de hacer y muy refrescante para el verano. La receta que doy es del libro de cocina " Las Escapadas De Jamie" que me lo regaló mi sobrino Salvi por mi cumpleaños. 
He tenido que variar una de las clases de tomate por no haberlo aquí, y el segundo queso, por lo demás va todo y ha resultado deliciosa.
Os animo a hacerla podéis varíar los ingredientes según tengáis.  

miércoles, 12 de julio de 2017

EL TOMATE ROSADO DE LA SIERRA DE ARACENA

Ya han llegado los primeros tomates rosados de la sierra de Aracena.
Tomate rosado de la Sierra De Aracena

No es la primera vez que hablo en mi blog del tomate rosado de Aracena. Además cada vez va siendo más frecuente encontrarlos en algunos mercados y fruterías especializadas donde se hacen eco de la calidad de este tomate y suelen ponerle un cartelito donde dice, "Tomate de Sabor".

Este tomate se caracteriza por tener una piel fina y una pulpa carnosa y delicada, un sabor intenso pero  con poca acidez. Este tomate de la sierra de Aracena tiene todavía una producción pequeña .
Suelen ser tardíos,  y normalmente tienen un tamaño grande, yo he tenido algunos que han llegado a pesar 2 kg. ,estos que veis en la imagen son de una huerta de la Aldea de Calabares, perteneciente al término de Almonaster la Real. 
Una zona que conozco mucho por haber vivido tantos años en la sierra de Aracena. A os que conocen el tomate rosado nada tengo que decirles, pero para los que no, decirles que es un tomate único, delicioso en una ensalada, para hacer salsa de tomate casera para el pisto por ejemplo, en mermelada para acompañar un buen queso en fin de mil maneras.
El tomate fue uno de los frutos que llegó de América en el siglo XVI, y se hizo en seguida muy popular por su bonito aspecto.Hoy lo tenemos casi a diario en nuestras mesas.
Esta variedad es propia de la Sierra de Aracena, aunque ya están sembrando en otros sitios de Andalucía por su exquisitez.
En la sierra lo hacen en conserva para tener tomate todo el año, y en Calabazares se hace la célebre "Matanza del Tomate·" un rito serrano digno de ver y además disfrutar saboreando este fruto en todas sus variedades culinarias posibles, hecha por las manos maestras de las cocineras del lugar.
Pronto os daré información de la Matanza del Tomate se hace el último fin de semana de agosto.



martes, 11 de julio de 2017

DIARIO DE HUELVA.ES


                                                            Hoy en el diario online, diariodehuelva.es, ha salido este super articulo escrito por Juan Antonio Fernandez  Tristancho

http://www.diariodehuelva.es/2017/07/11/la-diputacion-reedita-libro-cocinando-andevalo-la-mina-belika-acien/

Muchas gracias desde aquí a J.Antonio y a el Diario.