miércoles, 12 de julio de 2017

EL TOMATE ROSADO DE LA SIERRA DE ARACENA

Ya han llegado los primeros tomates rosados de la sierra de Aracena.
Tomate rosado de la Sierra De Aracena

No es la primera vez que hablo en mi blog del tomate rosado de Aracena. Además cada vez va siendo más frecuente encontrarlos en algunos mercados y fruterías especializadas donde se hacen eco de la calidad de este tomate y suelen ponerle un cartelito donde dice, "Tomate de Sabor".

Este tomate se caracteriza por tener una piel fina y una pulpa carnosa y delicada, un sabor intenso pero  con poca acidez. Este tomate de la sierra de Aracena tiene todavía una producción pequeña .
Suelen ser tardíos,  y normalmente tienen un tamaño grande, yo he tenido algunos que han llegado a pesar 2 kg. ,estos que veis en la imagen son de una huerta de la Aldea de Calabares, perteneciente al término de Almonaster la Real. 
Una zona que conozco mucho por haber vivido tantos años en la sierra de Aracena. A os que conocen el tomate rosado nada tengo que decirles, pero para los que no, decirles que es un tomate único, delicioso en una ensalada, para hacer salsa de tomate casera para el pisto por ejemplo, en mermelada para acompañar un buen queso en fin de mil maneras.
El tomate fue uno de los frutos que llegó de América en el siglo XVI, y se hizo en seguida muy popular por su bonito aspecto.Hoy lo tenemos casi a diario en nuestras mesas.
Esta variedad es propia de la Sierra de Aracena, aunque ya están sembrando en otros sitios de Andalucía por su exquisitez.
En la sierra lo hacen en conserva para tener tomate todo el año, y en Calabazares se hace la célebre "Matanza del Tomate·" un rito serrano digno de ver y además disfrutar saboreando este fruto en todas sus variedades culinarias posibles, hecha por las manos maestras de las cocineras del lugar.
Pronto os daré información de la Matanza del Tomate se hace el último fin de semana de agosto.



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